Jak zrobić najprostszy pudding z chia (szałwii hiszpańskiej) i dlaczego Ci nie wychodzi?

Tyle dobrego słyszałeś o ziarenkach wielkiej mocy, a nie wiesz, jak się nimi posłużyć, aby Twój deser był pyszny i piękny? Zobacz, to proste!

 

więcej koktajli z nasionami chia TUTAJ

 

Podstawowa wiedza, którą musisz pojąć

Nasiona chia, o których wszędzie teraz głośno i które stały się poniekąd modne, to nasiona szałwii hiszpańskiej, pochodzącej z Ameryki Południowej. Tam od dawien dawna Aztekowie uważali je za pokarm bogów. Spożywali je codziennie utrzymując, dzięki nim mają dobrą kondycję fizyczną oraz bystry umysł. Zaś Indianie z dzisiejszej południowo-zachodniej części Meksyku, traktowali nasiona chia jako swoje podstawowe pożywienie. Jak podają źródła, mogli spożyć 1 łyżeczkę nasion i wędrować cały dzień bez przerwy.
Nasiona chia, potrafią się żelować i zwiększyć objętość aż 9 razy. Są niesamowicie zdrowe, a puddingi lub koktajle z ich dodatkiem mogą być pyszne i wyglądać okazale. Nasiona te mają niesamowitą właściwość, otóż pęcznieją i żelują zwiększając swoją objętość poprzez absorpcję płynu, w którym są namoczone. Następnie już w organizmie uwalniają płyn stopniowo w miarę trawienia i nawilżają w ten sposób organizm od środka. Niesamowite, prawda?

 

Co właściwie zawierają nasiona chia?

Te małe ziarenka mają dużą moc, bogate są w witaminy, minerały, błonnik i białko, a przede wszystkim dodają energii, mocy i siły. Jako jedne z niewielu źródeł kwasów omega 3 i omega 6 zawierają je w idealnej proporcji. Dodatkowo, mając właściwość pęcznienia, absorbują płyny, w których są namoczone i oddają je stopniowo, nawilżając cały organizm od środka. Pęcznieją aż dziewięciokrotnie, co również jest zaletą dla dbających o linię. Błonnik w nich zawarty przyczynia się do utrzymania płaskiego brzucha, a napęczniałe nasiona wypełniają żołądek.

 

Jak smakują nasiona chia?

Otóż nasiona chia nie smakują. Są całkowicie neutralne i przyjmują smak tego płynu, w którym zostały wcześniej namoczone. Ich ważną kolejną zaletą jest bowiem to, że nasiąkają one i wchłaniają płyn, w którym je zanurzysz. Chłonąc płyn, zamieniają substancję w lekką galaretkę, dlatego też stanowią idealny składnik do produkcji puddingu.

 

 

Jak zrobić podstawowy pudding chia? 

To proste. Wymieszaj nasiona chia z dziewięciokrotnie większą ilością płynu np. 1 łyżkę w niecałe pół szklanki płynu. Pamiętaj, żeby mieszać co jakiś czas, bo nasiona, wchłaniając płyn, gęstnieją i trzeba mieszać, aby nie zrobiły się gluty. Odstaw na jakiś czas, minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc, a następnie dodaj świeże owoce lub zmiksowane na mus + kilka świeżych do posypania. Możesz udekorować i dosmaczyć pudding chia jak Ci podpowiada wyobraźnia oraz smak, dodać orzechy, bakalie, przyprawy lub nic.

Jeśli wymieszasz nasiona chia z wodą, nie będą miały smaku, dopraw je wtedy np. cynamonem, wanilią, kardamonem, miodem, syropem klonowym itp

Jeśli wymieszasz nasiona chia z mlekiem roślinnym (może to być mleko roślinne zrobione samodzielnie w domu) to wówczas nasionka przejmą smak mleka i będą smakować tym mlekiem. Tutaj świetnie sprawdzają się mleka smakowe, waniliowe, cynamonowe, daktylowe itp.

Polecany przez nas przepis na prosty, podstawowy pudding chia

Składniki na 1-2 porcje:
200 ml mleka np. kokosowego, migdałowego, ryżowego, owsianego lub innego, które lubicie

3 łyżki nasion chia 
1 łyżka syropu klonowego lub miodu
+ opcjonalnie świeże sezonowe owoce
Wymieszaj mleko, syrop lub miód z nasionami chia, odstaw na noc, kilkakrotnie mieszając w ciągu pierwszych 30 minut. Rano dodaj opcjonalnie świeże, sezonowe owoce
Pamiętaj, nasiona chia sprawdzą się też jako dodatek do każdego zielonego koktajlu, który stworzysz, gdyż świetnie zagęszczają i nadają konsystencję.

Dlaczego moczysz nasionka i pudding nie wychodzi?

Najprawdopodobniej przyczyna tkwi:

• w zbyt dużej ilości płynu

Nasiona zwiększają swoją objętość dziewięciokrotnie, a więc mniej więcej tyle są też w stanie wchłonąć płynu. Proporcja 1 łyżeczka nasion na szklankę płynu to zdecydowanie za mało. Na szklankę potrzeba przynajmniej 3 łyżek nasiona chia, nie łyżeczek.

•  rodzaju płynu

Jeśli używasz na przykład mleka kokosowego z puszki i jest ono gęste oraz tłuste, to też potrzeba mniejszej ilości nasion, niż na przykład w porównaniu do wody czy soku. Ta przyczyna jednak także sprowadza się do pierwszej, więc zwiększ ilość nasion lub zmniejsz ilość płynu.

•  w zbyt małej ilości płynu

Za mała ilość mleka, soku czy wody, w której moczysz nasiona chia powoduje, że powstaje glut, zbita warstwa nasionek.

•  braku dobrego przemieszania

Pamiętaj aby nasiona mieszać, najlepiej w trakcie żelowania i także co najmniej kilkakrotnie, zwłaszcza w pierwszej fazie. Nasiona pęcznieją już w pierwszych 15-30 minutach, pełne napęcznienie osiągając po kilku godzinach. Najlepiej moczyć i mieszać nasiona w pierwszej godzinie, po czym, zostawić je w lodówce na całą noc.

Dlaczego Twój pudding nie wygląda tak pięknie jak na zdjęciach?

Aby pudding chia był pięknie prezentującym się deserem użyj kilku wskazówek:

• zwróć uwagę na naczynie

Podawaj go w przezroczystych szklankach, kubkach, słoikach lub innych pojemnikach, aby mój pięknie się zaprezentować. W naczyniu nieprzezroczystym nie widać żadnego efektu, a najpiękniejsze w puddingu są właśnie zżelowane nasionka.

• stwórz warstwy

Polecamy ułożyć warstwę puddingu na spód naczynia i na wierzch warstwę zmiksowanych czy pokrojonych owoców albo na odwrót, warstwę puddingu chia nakładasz na wierzch, przykrywając nim jak kołderką warstwę owoców. Ciekawie prezentuje się również forma przekładanych kilku warstw puddingu z musem owocowym lub warzywnym.

 

Dlaczego Twój pudding nie jest pyszny?

Aby pudding chia smakował, użyj płynu, który Ci smakuje, bo nasiona nie mają smaku. One przejmują smak płynu w którym będą namoczone. Nie ma przeszkód, aby też płyn dosmaczać, np. wanilią, cynamonem, kardamonem, gałką muszkatołową, imbirem, daktylami, cukrem kokosowym, syropem klonowym i innymi tego typu słodami lub przyprawami. Możesz też użyć zmiksowanych owoców i warzyw lub zielonych koktajli do namaczania nasion. Nie zapominaj też o sezonowych owocach i warzywach, które urozmaicają desery z wykorzystaniem nasion chia i powodują, że za każdym razem mogą być one innego smaku i nigdy się nie znudzą.


Stosując te wskazówki Twój pudding chia już zawsze będzie smaczny, piękny i udany. Smacznego

 

Tutaj zobacz jak robię pudding chia w zimie: